Magyarország nyitólapja
nyitólapomnak
kedvenceimhez
Az oldal ismertetése
Fortélyok - csirke receptek képes leírás - Csirke receptek, szárnyas receptek.tlap.hu
részletek »

Fortélyok - csirke receptek - Csirke receptek, szárnyas receptek.tlap.hu

Képes leírás

Itt vagy: csirke-receptek.tlap.hu » Fortélyok - csirke receptek
Keresés
Találatok száma - 7 db
A szaftos csirkemell előállításának titka

A szaftos csirkemell előállításának titka

Ízbolygó végre elárulja, hogyan lehet a csirkemellet megsütni úgy, hogy szaftos és omlós legyen a végeredmény. Tévhitek eloszlatása és a megoldások itt. A csirkemell hálátlan darab, legalábbis olyan szempontból, hogy ritkán lehet beleszaladni finom, szaftos, omlós példányokba. Sokan a szalmonellától való félelmükben sütik agyon szegény melleket, de maga a mell formája is hajlamosít a túlkészítésre. Ha egy egész csirkemellfilét kérünk, a hentes egy szív alakú mellet csomagol be. Ezt otthon le kell mosni, majd középen el kell szelni. Ezt követően a fél mellről a belső mell-lebenyt (szintén szív alakú) le kell választani, így kapunk egy fél mellet, ami az egyik oldalán szélesebb és vastagabb (feje), másik oldalán elvékonyodik (farok). Az így kapott mellet 5-6 órára érdemes 6 százalékos sós oldatban áztatni (1 l hideg víz+6 dkg só, só vízben felold). Ezt követően lemossuk a melleket, leszárítjuk és kezdődhet a sütés. Itt kétféle megoldás is játszik: lehet lassan, alacsony hőfokon vagy gyorsan. Ehhez vaj, olívaolaj, só, bors és folpack szükséges.

Almában sült libamájhab és néhány gondolat a hízott májról

Almában sült libamájhab és néhány gondolat a hízott májról

Megosztottak a vélemények a libamájjal - pontosabban a libatöméssel kapcsolatosan. A közelmúltban csaknem felére esett vissza a kínálat az állatvédők és az új törvények miatt. Annyit viszont nem tudnak termelni, hogy ne fogyjon el... A hízott liba- vagy kacsamáj a legértékesebbnek számító máj a konyhában, és a legdrágább is a piacon. Beszerzése könnyűnek számít, szinte mindegyik hipermarket hűtőpolcán megtalálható. Baromfiboltokban is van az esetek többségében, ha máshogy nem, hát fagyasztva. A fagyasztott májtól viszont óvva intek mindenkit: nem biztonságos, ki tudja mikor és miért került jégre. A fagyasztott máj másképpen is viselkedik, mint a friss, de lehet, hogy olcsóbb. A piacon osztályozzák a májakat I-IV. osztályba sorolva, súlyuk és méretük szerint. Én nem vagyok meggyőződve, hogy a nagyobb, elsőosztályúnak mondott máj jobb, mint akár egy alacsonyabb kategóriájú. A legfontosabb, hogy jól ki legyen véreztetve a vágáskor...Ha pástétomot készítek, 48 órán át áztatom a májat sós-fűszeres jeges vízben. A jó minőségű májat nem kell magas hőmérsékletnek kivetnünk, ha pástétomot készítünk, elég, ha a maghő eléri a 84 fokot, persze mindenki másképp csinálja, tehát megoszlanak a vélemények. Van, aki óvva őrzi féltet receptjét, nehogy valaki megtudja és felhasználja azt. Erre azt szoktam mondani, hogy halottas ingen nincsen zseb, tehát aki fukarkodik a receptekkel, az idióta!

Csirke töltése

Csirke töltése

Töltés hagyományosan: A bontott, megtisztított csirkét a mellénél és a hasüregében tudjuk megtölteni. Az előbbihez úgy készítünk zsebet, hogy ujjainkat a nyak felől csúsztatva - óvatos mozdulatokkal - elválasztjuk a bőrt a hústól. A zsebet besózzuk (esetleg más módon is fűszerezzük), majd apránként belenyomkodjuk a tölteléket. (Ha túl feszesre tömjük, sütés közben kireped az állat bőre.) A bejárat lezárása után (az összetűzéshez legtöbbször elég egy-két hústű, vagy fogpiszkáló, de végesetben lehet varrni is) - immár kívülről - egyenletesre lapogatjuk a tölteléket. Ha a csirke nyakbőre ép, abba is mehet egy kicsi a masszából. A legtöbb töltelék a hasüregbe fér (itt is hasznos lehet az előzetes sózás, fűszerezés), azt is tűvel vagy cérnával zárjuk le. A kimaradt tölteléket egy darabka alufóliába csomagolva tesszük a tepsibe. Sütés előtt még meg kell igazgatni a szárnyakat és a combokat, hogy az elálló alkatrészek túlzottan ki ne száradjanak.

Gasztronómia - a világ konyhái magazin hírek
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó kulináris élvezetek a füredi reformkori városrész szívében
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó... Május 27-28 szombat és vasárnap szeretettel várunk Balatonfüred első utcai, zenés, családbartát, közösségi, mini gasztró "fesztiválján", vagyis közönség találkozóján, a mi utcánkba a Blaha Lujza utcában. ...Ez a "fesztivál" nem fesztivál... Házigazdák: Horváth-Ház Borgaléria A Horváth-Ház Borgaléria a 21. századi, igényes borfogyasztó vendégek minden...
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet Bordeaux-ban a magyar borok közül
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet... A magyar borok között a tokajiak kapták a legtöbb érmet a Challenge International...
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap a magyar csapat ételeiben
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap... A tokaji bor, a tokaji ecet és a dió is szerepel majd a magyar csapat tál- és...
Pácolási praktikák húsokhoz, zöldekhez

Pácolási praktikák húsokhoz, zöldekhez

Miért kiváló páclé a joghurt? Hogyan lesz a bárányhúsból isteni sült? Miként varázsoljunk a halakból első osztályú lakomát? Mitől lesz a fűízű zöldségekből ízletes fogás? Hogyan tegyük a semleges ízű tofut ízes pecsenyévé? A legnagyobb kudarc a húsok sütésénél, amikor a végeredmény ehetetlenül száraz, rágós és íztelen lesz. Ha alkalmazunk néhány pácolási, húspuhító praktikát, és jó fűszereket is használunk, biztos lesz a siker. Húsokhoz natúr joghurtot! A szépen felszeletelt csirkemelleket dörzsöljünk be durvára őrölt borssal, használhatjuk a bolti darabos keveréket is, majd tépkedjünk rá kedvenc friss fűszernövényünkből. Használhatunk szárított vagy épp a szárnyasokhoz kitalált fűszerkeveréket is. A friss fűszerek közül a kakukkfű, a bazsalikom, az oregánó, a majoranna, a rozmaring a kedvencem.

Receptötletek csirkemellhez - Jólkifőztem.hu

Receptötletek csirkemellhez - Jólkifőztem.hu

Praktikus ötletek az ízletes csirkemell elkészítéséhez a Knorr séfjeinek az ajánlásával. Mivel egy igen egyszerű ételről van szó, ezért az elkészítése nem nehéz, de sajnos még így is el lehet rontani. Hogy ne balul süljön el a főzésünk érdemes néhány tanácsot megfogadni. Ha a Serpenyős Csirkemell alap mellett döntünk, egyik probléma miatt sem kell aggódnunk, mert a speciális sütőtasakkal az ízek és a nedvesség a húsban maradnak. Ezt az elkészítési módot választva az eredmény szaftos és omlós, ráadásul csak egy csepp olajat kell, hogy használjunk, a fűszerek zamatának jobb érvényesüléséért

Hirdetés
Szárnyas ételek

Szárnyas ételek

Diétás, töltött, vagy ropogós, a Protein tanácsadó szárnyas ételek oldalán változatosan kínáljuk a szárnyasokból, csirkéből készült ételek receptjeit. Nem csak könnyen és gyorsan elkészíthetőek, de megtalálhatóak bennük az egészséges életmódot folytatók számára mindaz a plusz, ami szükséges ahhoz, hogy a kiegyensúlyozott étrend mellett fogyasztóik a fehérje fogyasztásra helyezzék a hangsúlyt. Így a fitnesz és erőnléti edzések mellett kiválóan alkalmazhatóak ezek az ételek az étrendben, legyen szó ebéd, vagy vacsora elkészítéséről.

Wokoskodás: tanácsok wokhoz

Wokoskodás: tanácsok wokhoz

Az ázsiai konyhák egyik legelterjedtebb, legsűrűbben használt konyhai eszköze a wok. Mi a titka a mélyfenekűre kalapált serpenyőben készült ételeknek? Miért is jobb az ebben sütött zöldség? Ahhoz, hogy egy jó kínai ételt összedobjunk, nem kell sok pénzt költenünk a konyhai eszközökre. Elég ha vásárolunk egy wokot, egy keverőlapátot (ezt általában a wok mellé adják) és egy multifunkcionális, széles pengéjű csapókést. Az, hogy végül mi sül ki belőle, az csupán az alapanyagoktól és a fantáziánktól függ...Teával füstölni sem nehéz csirkemellet, rákot vagy akár tofut a wokban. Tegyünk a wok aljába 2-3 evőkanál fekete vagy zöld teafű levelet, majd helyezzünk rá rácsot. A rácsra tegyük egymás mellé a befűszerezett rákokat vagy a felszeletelt tofut. Ha csirkét szeretnénk füstölni, előtte fűszerezzük be, majd kevéske felhevített olajban süssük mindkét odalát elő. Az elősütött darabokat tegyük a rácsra, takarjuk be fedővel, a fedő széleit fedjük be alufóliával, hogy minél kevesebb teafüst távozzék. Gyújtsunk alá, és közepes lángon addig hevítsük a teafű leveleket, míg el nem égnek. Hagyjuk letakarva negyed órán keresztül, majd tálaljuk.

Tuti menü